海蟹炒年糕

海蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

海蟹从冰箱拿出解冻洗净，切成几段。生姜切片待用。

步骤 2

年糕切薄片，在冷水里泡一下，免得粘在一起。

步骤 3

锅大火，倒油，放入姜片爆香，放入海蟹翻炒一两分钟

步骤 4

在锅中加入黄酒（2汤勺），老抽（3汤勺），一米饭碗量的水，若干盐，等水煮开

步骤 5

将煮开的蟹盛出。汤水单独盛入小碗中，小葱切小段放入。

步骤 6

锅里重新放少量油（年糕不吸油只为了不粘锅），下年糕略翻炒，将之前的蟹汤倒入，盖盖子略煮一会，等年糕变软就差不多了。

步骤 7

年糕变软后将先前煮熟的螃蟹放入，翻炒，等两者融合，1分钟就可以关火。让后放一会再盛出。借着余温让年糕继续吸收蟹汁

海蟹炒年糕的小贴士

1、螃蟹先做好后要先盛出，避免煮得过久肉质变空，影响蟹的口感。 2、煮蟹的汤汁在煮年糕时加入，让年糕吸收蟹味。水量可以根据年糕的数量调节。