泉州牛肉羹

作者： 肉公的肉婆

用料

• 牛肉 250克
• 姜丝 适量
• 盐 1小勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1/4勺
• 地瓜粉 一把
• 小苏打 2克
• 清水 适量
• 熟地 2片
• 料酒 半勺

泉州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹切成1厘米宽的细长条

步骤 2

加一勺面粉、清水洗出血水

步骤 3

加入小苏打（q弹的关键）、盐、生抽、黑胡椒、料酒，醋（可以不放）抓拌均匀，想要颜色深一点可以加点老抽（可以不放）

步骤 4

加入地瓜粉、适当清水抓匀，拿起来在盆里反复摔几下（手不酸的话可以顺一个方向搅拌十分钟）

步骤 5

放冰箱冷藏一小时以上，让地瓜粉和牛肉更好的融合

步骤 6

牛肉汤、或者大骨头加入姜丝、两片熟地煮开，关小火下牛肉羹煮三分钟，最后大开火滚一下就可以出锅了

泉州牛肉羹的小贴士

不要煮太久，否则会柴；小苏打是关键，不能少

菜谱创建时间：2022-07-07 17:57:59