【椰糖小松糕】蒸出来的娘惹糕，3重椰香！

作者： 茶苏苏烘焙日记

作为娘惹糕的一种，它时刻散发着浓浓椰香，味道随着气流蒸腾，馋得工位上的小伙伴们都蠢蠢欲动。 别看它小，口感丰富着呢，上层香脆、下层暄软，斑斓的香气浸透在椰香味的糕点里，满嘴的柔软尽释东南亚风情~ 以前做椰香味的美食，一般是由椰浆和椰蓉提供着香味。 这次我特意买来了椰糖，它是从棕榈树上提取出来的天然糖类，不仅能提供颜色和甜味，还能增多一重椰香味，椰糖、椰浆、椰蓉三重保险，香到上头。 大概都和东南亚有关系，这个小松糕的做法和马拉糕还挺像，不过比例完全不一样。 而且在煮糖浆的时候加入了斑斓叶，清新的斑斓香混合着椰香，就很有东南亚风味。没有的话也可以加一丢丢斑斓粉，不过颜色可能会变得更深哦~

用料

• # 椰蓉层：
• 椰蓉 40g
• 牛奶 60g
• 玉米淀粉 10g
• #面糊：
• 椰糖 110g
• 椰浆 70g
• 斑斓叶 适量
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 4g

【椰糖小松糕】蒸出来的娘惹糕，3重椰香！的做法步骤

步骤 1

先来做斑斓糖浆：锅中放入110g椰子糖，加入70g椰浆和少量斑斓叶，小火慢慢加热融化椰糖，同时让斑斓叶渗透香味。煮到微微沸腾后，关火，等椰糖浆降温备用

步骤 2

再来做椰蓉层：碗里倒入40g椰蓉、60g牛奶、10g玉米淀粉，混合均匀成稍微湿润的状态，

步骤 3

勺取适量加入到模具底部，压平压实。

步骤 4

然后来做面糊：碗中磕入两个鸡蛋，加入50g玉米油搅拌均匀，倒入降温后的椰糖浆（斑斓叶可以扔了），

步骤 5

搅拌均匀后加入100g低筋面粉和4g泡打粉，混合搅拌均匀后，装入裱花袋备用。

步骤 6

把做好的糊糊挤入模具8分满，稍微抖平，

步骤 7

放入上汽的蒸锅里，中大火蒸20分钟即可。

步骤 8

白色的纹路和棕色相接，在盘子里开出了一朵朵造型特别的花儿~

步骤 9

轻轻摇一摇，它像个不倒翁一样，晃了晃又站稳了，椰香止不住地往外溢，让人忍不住下嘴。

步骤 10

大口咬下去，上层的椰蓉脆爽香甜，下层糕体松松软软，两种不一样的椰香体验，清甜的味道把味蕾迷得晕晕乎乎~

【椰糖小松糕】蒸出来的娘惹糕，3重椰香！的小贴士

1、模具需要使用不粘的哦！如果担心脱不出来，记得刷油 2、椰糖是马六甲椰糖，比较硬，切割的时候小心手，也可以直接买椰糖粉哈，没有也可以用红糖，不过就会少点香味啦 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-07-04 18:31:22