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豉汁蒸凤爪

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作者: 味蕾工坊
味蕾工坊

豉汁蒸凤爪的用料

豉汁蒸凤爪的做法步骤

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步骤 1

把鸡爪清洗干净,剁去爪尖的指甲

步骤 2

锅里放入适量的热水,大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出用厨房纸巾擦干

步骤 3

从鸡爪的中间劈成两半

步骤 4

锅中倒入足量的食用油,烧至五六成热时把鸡爪放进去,转小火,炸3分钟至金黄后,捞出沥油

步骤 5

把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟

步骤 6

浸泡鸡爪时,将黑豆豉入油锅炒香,加入洋葱末、蒜末,翻炒均匀

步骤 7

炒好的豆豉中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉,搅拌均匀,即为腌制鸡爪的酱汁

步骤 8

鸡爪从冰水中捞出沥干,加入上一步调的酱汁,放入蒸锅,蒸30分钟

菜谱创建时间:2012-11-12 17:22:54
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