酸木瓜炒肉

作者： 希南

这道菜里用到的木瓜和大家常说的木瓜是不同科属的两种果实。近年来常说的木瓜属于热带水果番木瓜科，也称为番木瓜。在我的家乡，被叫做“洋茄”，甜甜糯糯的水果。属于蔷薇科的酸木瓜则是截然相反的一种果实，硬硬的果子和外皮，还有酸得浸牙的味道，一般用来泡酒或者是泡水喝解暑。 前阵子在批发市场我固定会去的那家云南特产专卖店，老板家的大妈特意给我推荐了新到的鲜木瓜，于是就买了几个，一直放在冰箱里没做，过了这么久竟然也没有坏掉，还是酸酸的香味，有点像桂花，又比桂花少了点甜而多了些涩，实在是好闻得很。这酸木瓜，对于云南人来说，真的是熟悉得不能再熟悉的东西了，一说起来每个人都会瞬间觉得牙要倒的感觉，口水怎么都止不住，跟梅子相较，几乎是有过之而无不及。 大理人也喜欢用木瓜来煮鱼或者炒鸡，都是很家常很传统的菜式。偶然的一次，在昆明的鹤庆人家吃了这道酸木瓜炒肉，觉得很是对胃口。木瓜的酸正好解了肉的油腻，配上青红椒，一派绚烂，几种食材在一起实在是相得益彰，简直就是当下的秋景。

用料

• 酸木瓜 1
• 青椒 1
• 红椒 1
• 里脊肉 200克
• 盐
• 酱油

酸木瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

把酸木瓜洗干净，去皮，切成丝（切的时候会觉得牙齿酸到不行，不知道为什么。^_^）

步骤 2

青椒和红椒分别去籽切成丝备用；里脊肉切成丝用调料抓匀备用

步骤 3

锅里放热油，下肉丝炒至变白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒上一点盐，逼出一些水分，加入炒熟的肉丝，放酱油少许，翻炒均匀

步骤 4

加入青红椒丝炒匀即可出锅

酸木瓜炒肉的小贴士

青红椒要最后放，放早了的话，酸木瓜里面的酸会使青椒变黄，就不好看了。

菜谱创建时间：2012-10-26 13:32:09