黄花菜鸡蛋汤

作者： 龙宝美食小厨房

黄花菜是个宝，它营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和氨基酸等营养物质，经常吃有安神明目、健脑和消肿利尿的好处，俗话说“吃肉不如喝汤”，夏天出汗容易，多喝点汤补充水分。新鲜的黄花菜搭配鸡蛋煮汤，清甜鲜美，营养好喝不油腻。

用料

• 新鲜黄花菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 胡萝卜 一小段
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

黄花菜鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄花菜从花瓣旁边往下拉开，摘掉花蕊，这样可以去掉大部分的秋水仙碱。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一定要去掉花蕊或者高温烘干，为了家人的健康，别偷懒

步骤 2

烧一锅热开水，把黄花菜放入锅里，焯水1分钟。这种还是花苞的黄花菜吃起来比较清甜，煮的时间不能太长

步骤 3

把黄花菜捞出来放入凉水里，浸泡10分钟左右，再沥干水分

步骤 4

胡萝卜去皮切成丝，葱花只要叶子部分，切成段备用

步骤 5

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加适量的盐调味

步骤 6

热锅放油，放入鸡蛋液煎到微微凝固，用筷子扒拉成小块，煎干水气盛出来备用

步骤 7

锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒均匀。胡萝卜中的胡萝卜素，要用油炒过才容易被人体吸收。

步骤 8

加适量的水煮开，放入焯过水的黄花菜，大火煮开，加适量的盐调味，这个汤是清甜的口感，不建议放太咸

步骤 9

加入煎好的鸡蛋，再次煮开，放入葱段增加香味，烫到断生，一道清爽好喝的黄花菜鸡蛋汤就做好了

步骤 10

新鲜的黄花菜煮汤，比干黄花菜煮汤好喝很多

菜谱创建时间：2022-07-02 22:31:01