无敌好吃的洋葱酵液吐司

作者： VivianKING

这款吐司无疑是我最喜欢的酵液吐司，没有之一。因为我超爱咸口，对这种充满葱香味的食物从来都没有抵抗力。作为洋葱酵液贝果的姊妹篇，这个吐司要🔥。红葱酥的加入是这个吐司的点睛之笔。切开的时候真的是香到昏古起，面包体非常柔软，一口咬下去满满的正能量。空口吃已经非常美味。 配方是2个225克吐司的量。具体操作视频可参考橙子酵液吐司，戳链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106778188/

用料

• #洋葱酵液
• 新鲜洋葱切碎 100克
• 矿泉水/凉白开 200克
• 白砂糖 50克
• #主面团
• 金顶焙高筋粉 320克
• 洋葱酵液 256克
• 盐 5.8克
• 白砂糖 19克
• 黄油 16克
• 红葱酥 适量
• 黄波芝士（切块） 适量

无敌好吃的洋葱酵液吐司的做法步骤

步骤 1

提前5-7天左右培养酵液（酵液成熟的判断请查看我相关的笔记）。

步骤 2

除黄油、红葱酥和芝士，所有材料混合成团，冷藏水解2小时

步骤 3

搅拌至六七分筋加入黄油和红葱酥（如果是液体的油可以水解时一起加入）继续搅拌至有弹性的薄膜（8/9分筋）

步骤 4

基础发酵：28℃约3-5小时，具体取决于酵母活力。中途翻面一次

步骤 5

分割成2份，预整形成椭圆形，室温松弛半小时。

步骤 6

单峰整形入模（整形时裹入芝士），32℃发酵约2-3小时至11分满。

步骤 7

上下火220度烘烤15-18分钟，上色满意盖锡纸。请根据自己烤箱温度调整时间和温度。

无敌好吃的洋葱酵液吐司的小贴士

1-红葱酥可以自己做也可以某宝直接购买 2-酵液活力不足可以添加干粉量0.5%鲜酵母辅助。

菜谱创建时间：2022-06-30 12:50:09