一口一个‼️会拉丝的🔥香葱墨西哥肉松mini面包

作者： 黑金皇后

酥酥脆脆的葱香外皮，松软细腻的面包体搭配香香的肉松芝士，面包刚出炉热的时候还能拉丝呦！一口下去超满足‼️喜欢的小伙伴赶紧做起来✌️✌️

用料

• 主面团：
• 高筋粉 160克
• 鸡蛋液 25克
• 糖 18克
• 水 78克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 18克
• 奶粉 12克
• 内馅：
• 肉松 70克
• 马苏里拉奶酪 30克
• 沙拉酱 30克
• 墨西哥酱：
• 葱花 适量
• 盐 0.5克
• 鸡蛋液 23克
• 糖粉 16克
• 低筋粉 23克
• 黄油 23克

一口一个‼️会拉丝的🔥香葱墨西哥肉松mini面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，放上内馅包起来。

步骤 5

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 6

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，顶部挤墨西哥酱。

步骤 7

烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤17分钟。

步骤 8

注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 9

制作内馅：将内馅材料搅拌均匀备用。

步骤 10

制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉、盐搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，加入低筋粉拌匀，最后加入葱花拌好后放入裱花袋备用。

一口一个‼️会拉丝的🔥香葱墨西哥肉松mini面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-06-24 16:59:51