咸香美味‼️一口爆浆❗️黑椒迷你肠仔包

作者： 黑金皇后

❤️自用烘焙电器： 厨师机：乔立 7600/海氏 M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S 发酵箱：高比克F110S ❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价 暗号：“云卷云舒”（暗号长期有效）

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 鸡蛋 30克
• 糖 20克
• 水 100克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 黑胡椒 2克
• 配料：
• 香肠 12根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量

咸香美味‼️一口爆浆❗️黑椒迷你肠仔包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入厨师机，揉到粗膜状态，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。

步骤 2

放入高比克F110S发酵箱，温度28湿度75%进行第一次发酵，发酵至2倍大。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成12份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团擀成圆形。

步骤 5

中间放上香肠，稍微用点力按进去。

步骤 6

放入高比克F110S发酵箱，温度38湿度85%进行第二次发酵，发至1.5倍大即可，发酵好后，刷蛋液，表面挤沙拉酱和番茄酱，再撒点葱花。

步骤 7

高比克80S风炉烤箱提前预热，170度烤11分钟。

步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2023-03-13 12:56:38