居家小西点-（10）玛德琳

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

配方和课件来自烘焙怪老头-曹继桐老师

用料

• 鸡蛋 150克
• 砂糖 80克
• 转化糖 5克
• 低粉 50克
• 泡打粉 5克
• 黄油 150克
• 威士忌酒 适量
• 橙皮碎： 适量

居家小西点-（10）玛德琳的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和泡打粉混合均匀并过筛。

步骤 2

将黄油放入锅中进行加热

步骤 3

将鸡蛋、砂糖、转化糖倒入容器中搅打均匀。

步骤 4

倒入过筛的面粉 逐次倒入加热的黄油、橙子皮碎、威士忌酒搅拌成面糊。

步骤 5

将面糊关入挤袋中，

步骤 6

面糊灌到模具中

步骤 7

烤箱180度烘烤10分钟即可

步骤 8

曹继桐老师简介 ·国际烘焙大师、西点大师· ·国际评委，国家竞赛裁判员，高级考评员· ·第42届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国专家组长· ·世界面包大使团中国区主席· ·中焙师俱乐部名誉主席· ·曹继桐烘焙艺术馆创始人· ·中国烹饪协会国际美食委员会副主席·

居家小西点-（10）玛德琳的小贴士

转化糖可以用蜂蜜代替，转化糖不可以碰到任何的油放凉之后食用味道会更好，糖分沉淀后酥脆的表层和松软的内馅会使口感非同一般，尝起来也不会过于甜腻。同时这款糕点非常适合用来接待客人或送礼，原材料和做法都不会过于繁琐，闲暇时间尝试一番不失是一个打发时间的好方法，还可能体验到不一样的乐趣，赶快动起手来吧～希望大家都能做出精致漂亮的玛德琳蛋糕。

菜谱创建时间：2022-05-22 17:56:09