葡式蛋挞【全蛋版】的做法

葡式蛋挞【全蛋版】

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葡式蛋塔即葡式蛋挞。葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

方子量大概12-15个  步骤很简单 但是绝对好吃 而且不需要再减糖了!(本方子甜度比较低,平常喜欢甜的可以多加10g糖)

王小菲菲菲
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用料  

做法步骤

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  • 【准备工作】烤箱预热 240度 市售蛋挞皮放在烤盘即可

  • 牛奶,淡奶油,糖,炼乳加热 搅拌至糖完全溶解

  • 将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀

  • 不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满

  • 可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】

  • 220度 烤15-20分钟 表面上色之喜欢的程度即可

小贴士

1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好次!

2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃!

3.鸡蛋用中等大小的,草鸡蛋亦可。(土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深,想要蛋挞颜色金黄的话,就用草鸡蛋/土鸡蛋)

4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可

菜谱创建时间:2015-09-19 12:55:38

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