朗姆酒葡萄干玛芬

作者： CookingM

昨天就打好了今天拿朗姆酒调一杯🍹的谱，然后想起了这个可以搭酒的小蛋糕，就在昨夜先把葡萄干给浸在酒里泡着做准备，今天顺利烤了玛芬配了酒。

用料

• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 30-40克
• 黄油 60克
• 糖 30-50克
• 鸡蛋 1个(50+g)
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克

朗姆酒葡萄干玛芬的做法步骤

步骤 1

方子是根据烘焙书里来的，但有自行减糖。 原方子糖量50g，我不喜甜只用了30g，请根据个人口味酌量调整。

步骤 2

(1) 葡萄干或提子干50g，浸入30-40g朗姆酒中至少4小时，隔夜更好，充分吸收了酒香，软软甜甜的。

步骤 3

(2) 所需食材大集合。

步骤 4

(3) 黄油室温软化切成小块，电动打蛋器先低温打散，加入糖后先手动搅拌均匀，再打发至发白蓬松。

步骤 5

(4) 鸡蛋一个(去壳净重50g以上)打散，少量多次加入黄油中搅打均匀，每次需要充分搅打融合再加入下一次，最后成乳膏状。

步骤 6

(5) 面粉和泡打粉混合均匀后过筛，先取一半加入黄油蛋糊中，倒入一半牛奶，用硅胶铲翻拌均匀后，加入剩下一半的粉类和牛奶，充分翻拌均匀。

步骤 7

(6) 葡萄干沥去酒，放入面糊中，搅拌均匀。 ⭐️ 我有加入大概10g朗姆酒，烤好后不会有酒精含量也没有酒味，但会增加香气。

步骤 8

(7) 面糊倒入纸杯中7-8分满，顶部放上葡萄干装饰。 (8) 烤箱预热至170°C/350°F，中层或中下层烤25-40分钟，以竹签插入后拔出干净无面糊粘连为准。 ⭐️ 如果是小烤箱，将烤架放在中下层再放上纸杯，使纸杯整体处于烤箱中层的位置，而不是烤架处于中层位置。 ⭐️ 原方子做了4个纸杯，我图省事用了较大的纸杯只装了2个还装到9分满，所以烤的时间久了点，大概40分钟。

步骤 9

口感扎实满口香，怎么有点司康的感觉…

步骤 10

搭配的酒是Bacardi cocktail 百加得鸡尾酒。朗姆酒50ml+柠檬汁20ml+红石榴糖浆10ml，加碎冰摇匀装杯，柠檬片装饰。

步骤 11

一杯酒 一块蛋糕 一部电影 一段午后时光。

步骤 12

调酒教程之照葫芦画瓢。

菜谱创建时间：2022-05-13 13:00:44