空心大油条制作细节全公开

作者： 王庄主

油条做法，配方各不相同但是大同小异，油条能否成功关键在于操作细节，细节把控好了就肯定能成功了，所以大家一定要多看这个视频，关键内容全都讲到了。

用料

• 鸡蛋 50克
• 水 110克
• 雪花粉 250克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 食用油 10克

空心大油条制作细节全公开的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，水，泡打粉，小苏打，盐混合均匀备用

步骤 2

油和面粉先搓匀

步骤 3

分次加入刚刚混合好的液体，把面团搅拌成絮状

步骤 4

混合均匀后用拳头去揣面团，不是去揉面团，主要作用就是尽量减少面团的面筋。

步骤 5

第一次不光滑没事，就这样盖保鲜膜醒15分钟

步骤 6

15分钟后打开保鲜膜，拳头抹油，进行第二次揣面，揣开了以后折叠，再盖保鲜膜

步骤 7

再次盖保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 8

15分钟后再次揣面，这次揣完会发现面团已经很光滑很滋润了。

步骤 9

包好保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上。

步骤 10

时间到了后打开撒手粉防粘，稍微擀开，切成等宽条条

步骤 11

间隔打水线

步骤 12

叠合后筷子压一下

步骤 13

油温一定要到180度，才可以开始炸油条，油条下锅浮起来就要不停去翻滚它直到变成金黄色酥脆。

步骤 14

最后来个切面图吧。

空心大油条制作细节全公开的小贴士

看视频多看视频哈。

菜谱创建时间：2022-05-05 23:30:46