红油萝卜缨酱菜(拌面拌饭好吃易储存）

作者： Quellana

疫情隔离期间，囤置的来之不易的蔬菜物资可以给我们满满的安全感。 但有的菜比如红萝卜的萝卜缨就很难想到怎么做好吃，它有一定的营养价值比如富含维生素和膳食纤维，也为了不浪费粮食决定把它们做成类似于雪菜橄榄菜一样的酱菜拌饭拌面吃。 或者种红萝卜的家庭，辛苦秋收的红萝卜樱不知道怎么处理，也可以试试~ 做成真的很好吃，直接拌清汤挂面也超好吃！

用料

• 萝卜缨 适量
• 食用油 干煸的油量，比锅底油多一点
• 辣椒碎 4只(根据个人口味)
• 白糖 2勺
• 生抽(老抽会把菜染黑！ 1.5勺
• 十三香 1勺
• 孜然粉 1勺(可不放，我爱孜然)
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 还可以加葱姜蒜洋葱花椒粉等自己喜欢的调味品(我手边没有这些)
• 用量是大约量，放的时候并没有称，根据个人口味和日常做饭习惯放就好

红油萝卜缨酱菜(拌面拌饭好吃易储存）的做法步骤

步骤 1

萝卜缨洗净后，焯水捞出攥干，切碎备用(还可以比图中再碎点) 图中只是一部分，做成酱会缩少到现在的一半。

步骤 2

热锅凉油下锅，待油温上升，放入辣椒碎 (还可以放葱姜等蒜碎末，这时候不要放粉类调料就好！会糊的） (辣椒放的多会炒成红油，我放的辣椒很少也可能是辣椒品种原因） 辣椒炒香出味后倒入萝卜缨小火翻炒，萝卜缨中有很多水分，开大火会溅油，水分蒸发到不溅油可慢慢调至中大火。

步骤 3

煸炒一段时间后，水分大致被煸出，放白糖，十三香，生抽，盐等调味料，继续翻炒。

步骤 4

炒好了，撒白芝麻，翻一翻。

步骤 5

趁热装瓶，倒置放凉。 不用防腐剂，瓶口会热胀冷缩自己密封。

步骤 6

成品，放入冰箱冷藏。 不会过期的，等不到坏就吃完了，开盖即食。我上次发的蘑菇酱没开口的现在还一点问题没有。

菜谱创建时间：2022-04-23 14:06:13