酥软的虎皮鸡爪

作者： AmyNico妈咪

没啥，就是想吃，所以就做了，简单粗暴！临时想到要写，步奏图片没有完善，下次改进！

用料

• 鸡爪 500克
• 姜 2-3片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 3勺
• 盐 些许
• 糖 1勺
• 干辣椒 若干
• 油 食量
• 老抽 2勺

酥软的虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪减掉指甲，用冷水冲泡5--10分钟左右出血水，冷水放入鸡爪、姜片，一勺料酒开火过一次热水，水开就可以关火了。

步骤 2

提前准备好一盆1：1的冰块+水，鸡爪出热水马上放进冰水浸泡5分钟左右使鸡爪温度下降不粘连。

步骤 3

浸泡好的鸡爪捞出控水，然后在鸡爪里倒入两勺老抽上色，腌制15分钟左右

步骤 4

老抽腌制好的鸡爪，烧油五成热，微微有点小气泡就可以放入鸡爪，盖上锅盖，中小火10分钟左右，期间用锅铲拌一下防止鸡爪粘连，炸制不均匀

步骤 5

炸好的鸡爪，捞起控油放入1：1冰水中浸泡2--3小时，建议这时候可以放冷藏保存

步骤 6

这是浸泡后的虎皮鸡爪，可以按照自己喜欢的口味去调制酱料拉！

菜谱创建时间：2022-04-16 20:56:55