餐馆1:1之小炒黄牛肉

作者： ChrisLiu_

湘菜之魂～ 也算是本懒人的拿手菜，我队友经常出去吃湘菜都很失望，都说没有我炒的好吃🤤。 本道菜配料简单，用时短，只要掌控好火候，成功率贼高～

用料

• 牛肉 250克
• 泡椒 10个
• 香菜 100克
• 小米椒 10个
• 蒜 5～10瓣
• 姜 1片
• 料酒 1/2勺
• 生抽 1/3
• 蚝油 1/2勺
• 老抽 一点点
• 盐、鸡精 少许
• 淀粉 1勺

餐馆1:1之小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

配料切好，姜切成丝，香菜切成3厘米的小段

步骤 2

牛肉切好0.5宽1.5长的薄片，加入淀粉和食用油、料酒抓匀腌制10分钟。

步骤 3

锅内少许油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒10秒

步骤 4

炒成这样立刻装碗

步骤 5

装碗后有这样的水，可倒掉

步骤 6

锅内加入比平时炒菜多一倍的油

步骤 7

油温升高后加入野山椒、小米椒、蒜、姜丝爆香

步骤 8

爆香后倒入牛肉，立即加入盐、鸡精、生抽、老抽（两三滴）、蚝油，大火翻炒不要超过一分钟

步骤 9

放入香菜，翻炒几下，出国

步骤 10

像这样就能出锅了～

步骤 11

上菜～

餐馆1:1之小炒黄牛肉的小贴士

可以把生抽、老抽、蚝油这些先调好放碗里，到时就不会手忙脚乱。 牛肉最好选没有筋的部位。

菜谱创建时间：2022-03-28 17:54:42