剁椒鱼头(经典湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

剁椒鱼头是湘菜馆里必点的经典菜，剁椒酱的酱香浸透到鲜嫩的鱼头里，太下饭啦！就着汤汁拌上米粉或面条，绝绝子！在家也能轻松做，毫无难度，15分钟搞定！

用料

• 鲢鱼鱼头 600g
• 剁椒酱 2大勺
• 葱姜 5g
• 蒸鱼豉油 1勺

剁椒鱼头(经典湘菜)的做法步骤

步骤 1

鲢鱼头600g，对半切开不要切断，鱼身的部位划上几刀方便入味，腹内的黑膜撕掉，提前用料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟去腥。（因为剁椒酱比较咸，腌制的时候可以不用加盐了） 生姜切片，葱切小段，剁椒酱2大勺。

步骤 2

盘子里铺上生姜垫底。（盘子要有一些深度，不能是平盘）

步骤 3

铺上鱼头。

步骤 4

把剁椒酱铺满鱼身，水开后大火蒸15分钟。

步骤 5

出锅撒上葱花。

步骤 6

锅中将少许食用油烧热。

步骤 7

淋在葱花上激发香味，再淋入一勺蒸鱼豉油。

步骤 8

太香啦，开吃！可以再煮一些面条或米粉，用汤汁拌着吃。

剁椒鱼头(经典湘菜)的小贴士

完全没有难度，蒸15分钟。

菜谱创建时间：2023-05-13 15:03:10