餐厅级别古法黄鱼汤

作者： 灰姑娘的后妈

参考四道菜出品的古法黄鱼汤 作为福建出生的孩子怎么能不爱闽菜，黄鱼切片口感鲜滑柔嫩，汤白而且有清香，喝不完的汤熬粥就是一绝，超越了年糕黄鱼在我心中的地位！果然做海鲜还是福建人厉害！

用料

• 大黄鱼一斤半 条
• 花雕 1.2汤勺
• 生粉 1.2汤勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 香芹 随意
• 山药 一根
• 盐，油 适量克

餐厅级别古法黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

黄鱼去头，去骨，去尾，去鳍背

步骤 2

鱼肉切段，不建议切片，不要太薄，盐，花雕酒，生粉腌制半小时左右，太久会老

步骤 3

鱼头鱼骨鱼尾鱼汤，煮至白色有香味即可。此时可以提前加入山药一起

步骤 4

等到汤白山药煮熟时，加入鱼片，芹菜，砂锅盖上煮两分钟就可。鱼片特别特别嫩，汤很鲜，比红烧好吃多了！加少许胡椒粉上桌！一道餐厅级别古法黄鱼汤完成✅！

步骤 5

剩下的鱼汤还能熬粥下面条，相信你不舍得浪费一点精华

餐厅级别古法黄鱼汤的小贴士

香芹很重要，添加自然清香 不要加酱油生抽蚝油，只用盐调味，保留黄鱼天然鲜味就足够美味。 鱼鳍去掉，选大黄鱼为佳。新鲜很重要，冷冻就不要尝试了 鱼片不要太薄，黄鱼很嫩容易碎，切段即可。煮熟很快而且嫩

菜谱创建时间：2022-03-27 10:44:36