客家开锅肉丸

作者： 吃货天呐

开锅肉丸是客家人记忆中的一个大菜，请客吃饭必备～老少咸宜

用料

• 木薯粉 50克
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 五花肉 200克
• 香菇 3朵
• 盐 适量
• 鱿鱼干 适量
• 食用油 适量
• 葱 1根

客家开锅肉丸的做法步骤

步骤 1

香菇、鱿鱼干先提前2小时泡水 葱切碎

步骤 2

猪肉剁碎，大概黄豆大小的时候即可

步骤 3

香菇鱿鱼干切碎，爆香（可适量加点胡椒盐）

步骤 4

碎肉香菇鱿鱼干放一起，加入油、盐、胡椒粉、酱油，拌一下腌制半小时。

步骤 5

加入木薯粉拌匀 因为木薯粉可能有颗粒，建议放置一小时等颗粒融化

步骤 6

掐成丸子状，不要太用力，这样比较有蓬松感

步骤 7

锅里蒸25分钟，开锅以后加入切好的葱段，再盖上锅盖闷一会

步骤 8

出锅～

客家开锅肉丸的小贴士

1、猪肉按照个人喜欢，我喜欢大一点（黄豆大小），可再剁碎； 2、香菇鱿鱼干先泡软； 3、盘底抹一点点油，吃的时候不会粘盘底。

菜谱创建时间：2022-03-20 14:23:24