鱼香藕丸

作者： 家味香厨房

鱼香味型的菜肴，特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味，辅料当中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。

用料

• 肉末（半肥瘦） 200克
• 嫩藕（剁碎） 200克
• 鸡蛋 1个约45克
• 盐、鸡粉 4克1克
• 姜末、葱花 各6克
• 胡椒粉 2克
• 干淀粉 8克
• 泡椒、蒜（切末） 25克15克
• 酱油、糖、醋 各6克、4克
• 料酒、鲜汤 6克、1小碗
• 水淀粉 适量
• 盐 少许
• 食用油 适量

鱼香藕丸的做法步骤

步骤 1

将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水 分（不要挤得太干）

步骤 2

打入鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉 、姜末、葱花搅拌均匀上劲

步骤 4

拌匀的藕泥静置10分钟

步骤 5

准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋 兑成糖醋汁备用

步骤 6

热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥 ，双手来回晃动，将藕泥团成球形， 放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油

步骤 7

锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒 出油红味香

步骤 8

再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀 ，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加 入盐，水淀粉推匀出锅

步骤 9

撒上葱花，上桌

鱼香藕丸的小贴士

藕丸可放进漏勺再下油锅，这样方便安全。藕要剁成颗粒，口感才会好，不必剁得太细腻。 家里没有现成的鲜汤，可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。

菜谱创建时间：2015-10-09 23:26:05