炸藕圆子（无肉爽脆版）

作者： 矛矛-1

看到淘宝有藕圆子卖， bingo说想尝尝。 准备下单时发现，好多版本都是有肉的，觉得会腻。 好容易找到一家纯藕圆子又风评还不错的，十六七块128克就算了，准备下单时发现居然不包邮。。 罢了，决定自己做。 开始还想着放马蹄进去，会更脆，买菜时偷懒不想再弄这么麻烦，就只买了藕和葱姜。 开始。

用料

• 藕 1节(约600克)
• 姜 4片
• 葱 5根
• 玉米淀粉 30克
• 面粉 30克
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 3克
• 鸡精 1勺
• 「工具」搅碎棒 1台（哈哈哈 搅藕用）

炸藕圆子（无肉爽脆版）的做法步骤

步骤 1

藕洗净，切丁（条，小块均可，方便搅碎）

步骤 2

葱切段，姜切片（实际没有用这么多）

步骤 3

藕和葱姜加入搅肉机中（搅拌棒）

步骤 4

搅碎，比较碎方便捏丸子，但嚼起来仍然能有脆脆的口感。不知道其他机器搅碎会不会太碎，粉末状的口感，猜想没有这个小碎块好嘻嘻

步骤 5

添加面粉和玉米淀粉，原则是粉尽量少，藕的味道才能最大化保留。搅拌后用手捏一把，会挤出些水来，然后看手里那坨藕末能团起来就OK。

步骤 6

捏成圆子

步骤 7

再看一张

步骤 8

油锅240度，开炸

步骤 9

大约炸十分钟，颜色比这个还焦黄一些。我油只没过了丸子一半，所以中间需要翻面，避免炸焦了

步骤 10

捞起滤油，实物颜色比图片偏绿一些。口感酥脆，藕圆子并不是很吸油，外酥皮，内脆口，没加马蹄胜似马蹄。好吃。

炸藕圆子（无肉爽脆版）的小贴士

1.捏藕圆子时，藕的水份比较多，为了方便团成圆子，可以把水挤掉一些。不够圆就稍微用掌心搓一搓。 2.炸藕圆子，油温过高内部不熟，油温过低外表一直不起酥皮。可以尝试比240度更高的油温，是不是炸得更快。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:23:46