酱香浓郁的腐乳扣肉

作者： 熊猫半糖

这道菜看似扣肉也不完全对，因为它色泽红亮，入口酱香，对！它是腐乳扣肉，大块的腐乳不仅增加了浓郁的香味又增加了红亮的色泽，使颜色更漂亮而有食欲。酱香口去腻去腥，再加上酱油和料酒的加持，香气扑鼻，太好吃了！

用料

• 五花肉 800克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 红腐乳 2块
• 鸡精 5克
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 5克
• 八角 1个
• 花椒 10粒

酱香浓郁的腐乳扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟；

步骤 3

制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克；

步骤 4

加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克；

步骤 5

加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状；

步骤 6

煮好的猪肉稍微放凉，切成5-8mm左右厚的大片；

步骤 7

将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁；

步骤 8

将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁；

步骤 9

放入高压锅中，上汽后隔水蒸45分钟；

步骤 10

放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣；

步骤 11

一盘色泽红亮，酱香浓郁的腐乳肉就做好了；

酱香浓郁的腐乳扣肉的小贴士

半糖有话说～ 1、酱汁主要靠腐乳增香，量要足，盐不用再放，味道足够； 2、高压锅隔水蒸节约时间，直接蒸需要90分钟；

菜谱创建时间：2022-03-16 10:58:41