锅中放入3g斑斓粉、500ml水,煮沸备用
等斑斓水放到不烫手的温度就可以进行下一步操作:碗中倒入100g马蹄粉,加入300g斑斓水,混合均匀后过滤一下,做成斑斓生浆
锅中剩余200ml斑斓水,加入50g细砂糖混合均匀,中小火煮沸腾后,倒入一半斑斓生浆搅拌均匀,会变成颜色深一点的斑斓熟浆
然后倒入之前做好的斑斓生浆中,搅拌均匀。变成有黏性和弹性的糊糊,这样斑斓钵仔糕浆就做好了!
钵仔糕的模具中:先倒入一半钵仔糕浆,放入上汽的蒸锅中,大火蒸制2-3min,
第一层凝固后,加入奶油奶酪,然后倒入斑斓波仔糕浆,填满整个钵仔糕模具,继续大火蒸5-6分钟,直到熟透,
出锅后撒上一点椰蓉装饰即可~
蒸出来的斑斓钵仔糕像是一个个冻起来的小湖,奶油奶酪被“湖水”淹没其中,若隐若现的~
拿个小签子往边边上稍稍转一圈,就能完整地脱出膜来,糕体QQ弹弹的,比果冻手感还好。
钵仔糕吃起来细腻清爽,斑斓的香气带着奶酪的奶香在嘴里升腾
奶油奶酪一抿就化,润润地浸透着Q弹的糕体,口感好得想原地起舞~
1、模具直径7.5cm,这个份量可以做8个 2、奶油奶酪怕化可以提前切块,放一下冷冻(不要超过一小时) 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子