雪媚娘保姆级教程|奥利奥/芒果口味

Name: 雪媚娘保姆级教程|奥利奥/芒果口味
Ingredients: #雪媚娘皮（10-12个）; 100克水磨糯米粉; 30克玉米淀粉; 30-50克（不爱甜的放30细砂糖; 185克牛奶; 30克黄油; #馅料; 300-500克淡奶油; 20-30克（不爱甜的放20）细砂糖; 适量奥利奥饼干; 适量芒果; #防粘手粉; 30克左右糯米粉

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作者：女神Goddess

配方🉑️做10-12个中等大小雪媚娘。我最爱的雪媚娘口味就是奥利奥和芒果口味，最好吃😋最有代表😋，我的最爱，无可替代。不过大家可以自己替换其他饼干碎和其他水果，多做几个口味，例如红心火龙果，草莓🍓，奇异果🥝，榴莲等…… 😍草莓🍓|橘子🍊大福/水果糯米糍 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106101866/ 😍咸蛋黄肉松青团-春游小吃 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106147769/ 😍网红艾草🌿青团，豆沙馅（简易版） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104464036/ 😍自制滚元宵/汤圆（黑芝麻馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106125725/

用料

雪媚娘保姆级教程|奥利奥/芒果口味的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，芒果可以不用我这种大的，最好用小台芒，不仅颜色好看也甜。

步骤 2

找一个有宽度的大碗（受热多熟的快），加入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，全部搅匀。

步骤 3

接着加入牛奶，搅拌成稀酸奶状。过筛一遍，去除没搅匀的疙瘩。

步骤 4

盖一层保鲜膜，牙签戳几个洞，微波炉高火叮3分钟就熟了。或者蒸锅蒸20-30分钟，蒸的话可以少加5克牛奶。

步骤 5

筷子🥢戳一下都凝固了就熟了。拿出来加入黄油，先用刮刀辅助，翻拌至黄油融化。

步骤 6

不太烫手后带一次性PVC手套🧤下手把黄油揉至全部吸收。不方便可移到案板上揉。 ⚠️看不见黄油后继续揉5分钟左右，一定要揉，多拉扯更柔软有延展性，雪媚娘皮不容易破，不容易硬。

步骤 7

揉到这种很软延展性很好的状态就可以了。

步骤 8

团好，保鲜膜多包两层，冰箱冷藏降温后再用，不然加了淡奶油馅会化。

步骤 9

雪媚娘皮降温的时间，来准备一点手粉这种小碗大概1/3碗，30克左右。也可以多炒点放着下次用。放入锅里小火🔥不断翻炒，炒至有一点香味，拿一点生糯米粉对比一下，微微发黄就可以了，太黄影响雪媚娘颜色。我大概炒了5分钟。

步骤 10

接下来再处理两种内馅奥利奥饼干去掉中间利利后放入袋子里敲碎，料理机打碎也可以，放到小碗里备用。芒果也切成小丁放入小碗里备用。

步骤 11

最后打淡奶油（也可以等雪媚娘皮擀好了再打）冷藏的淡奶油加糖打发至9分发，提起来小尖钩状态，打硬点没事，雪媚娘不容易软趴趴。温度高的地区要隔冰水打发。打发好后再放回冰箱冷藏备用。

步骤 12

1⃣️雪媚娘皮冷却好了，案板上撒点炒好的手粉防粘，直接搓成长条。 2⃣️切成10等份，或12等份。 3⃣️按扁，保鲜膜盖好防止风干，拿一个擀一个。 4⃣️再撒点手粉，擀成饺子皮状，直径10-15cm

步骤 13

每一张中间多铺点手粉，摞在一起防粘，用一个大碗盖好防至风干，用一个拿一个。

步骤 14

淡奶油装入裱花袋，剪一个口

步骤 15

1⃣️雪媚娘皮放入模具里，或者一个圆底小碗里。 2⃣️由外到内画圈挤满淡奶油，不要留缝隙，有缝隙补上。 3⃣️用小勺🥄挖一点奥奥碎，铺到最中间，周围一圈不放。 4⃣️再次由外到内画圈挤满淡奶油，盖住奥奥碎，不要留缝隙，挤2遍它会更胖乎哦。 5⃣️像包子一样收口捏合，对角捏合也行，多出来的部分✂️剪掉，铺点手粉防粘。 6⃣️扣过来放入纸托。

步骤 16