家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 肉片 250克
• 青笋 1根
• 木耳 适量
• 【辅料】
• 老姜 几片
• 大蒜 几片
• 花椒 数粒
• 【码料】
• 食盐 1小勺
• 酱油 1勺
• 蛋清 1个
• 白胡椒 少许
• 【碗芡】
• 食盐 少许
• 白胡椒 少许
• 香油 少许
• 料酒 少许
• 酱油 1勺
• 水淀粉 1勺
• 白糖 1小勺

家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法步骤

步骤 1

青笋切马蹄状，加少许食盐码2-3分钟，再用清水冲洗一下，避免太咸。木耳泡发后，烧水加少许食盐略煮几分钟。

步骤 2

肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀，最后封油。勾碗芡，放入碗芡所有材料搅匀。

步骤 3

热锅冷油，五成热下肉片滑炒，加蒜片、姜片、花椒。

步骤 4

下青笋片翻炒几下，再下木耳翻炒。 最后倒入碗芡翻匀即可。

菜谱创建时间：2022-02-23 20:14:05