酱汁淮山🍚配三碗米饭！

作者： 唐草田草田

过年啦 吃个酱汁淮山！ 超级开胃下饭 又脆又清爽 淮山真的太好吃了 养胃营养 有些小朋友不喜欢吃 可以做成玉米山药饼哦 解决挑食问题！ http://www.xiachufang.com/recipe/106475794/

用料

• 淮山 300g
• 青椒 2根
• 红椒 2根
• 小米辣（可不用） 2个
• 大蒜叶 1根
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 清水 2勺
• 盐 2g
• 食用油 适量

酱汁淮山🍚配三碗米饭！的做法步骤

步骤 1

青椒，红椒，小米椒切成辣椒圈，小米椒不能吃辣的可以不放哦。 大蒜叶白的部分斜切成片，绿的大蒜叶切片， 大蒜切成小块或者蒜沫。

步骤 2

淮山切成长条，用的是脆的淮山哈，不是粉粉的铁棍山药。 最好是要马上做这道菜了再切，不然怕氧化，或者切好后马上放在水里泡着。

步骤 3

准备酱汁！ 用的是大汤勺，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺清水，再放一小撮盐。 一般生抽里就有盐了，口味清淡的可以不放盐了哈。 这个酱汁的份量是对应300g淮山的，如果淮山太多，相应酱汁也要增加哦。

步骤 4

淮山焯水 水煮开后，放入淮山煮3分钟，然后捞出来过一遍冷水，最好是冰水。

步骤 5

然后泡在冷水里。 等到开始炒菜的时候捞出来沥干水分。

步骤 6

开始炒菜啦。 大火，锅烧热冒烟，加入适量食用油，油热以后放入大蒜，辣椒炒香。 然后加入淮山翻炒，翻炒均匀。 倒入酱汁，再次翻炒均匀，然后煮一会儿。 等酱汁收干变浓稠再放入大蒜叶或者葱花，翻炒片刻就可以出锅啦。

步骤 7

一口气吃完一大盘！

步骤 8

光盘啦！剩的酱汁拌饭都好好吃！

菜谱创建时间：2022-02-04 08:16:22