炸煎堆

作者： 小蜜蜂YY

用料

• 糯米粉 500 克
• 水 320 克
• 爆谷 300克
• 糖 1份100克，1份200克
• 白芝麻 适量
• 食用油 适量
• 烧酒 适量
• 安琪麻球膨化剂 10克

炸煎堆的做法步骤

步骤 1

将320克滚水入加200糖中熔化后，马上倒入混有膨化剂的500克糯米粉中，拌匀揉成面团

步骤 2

将烧酒撒上爆谷和100克白糖混合物中用手压成爆谷球。

步骤 3

爆谷球

步骤 4

取出一块面团贴上芝麻后，面团包裹着爆谷球，团成圆球

步骤 5

将爆谷面团放入加热的油中，（不要太大火，中小火加热至用木筷插入热油中起泡泡，这时油温就可以了）（油温好关键，所以一定要注意，不能太热，太热面团会表面容易变焦，但内里还是生的）面团放油水调小火将面团定型后挤压开始慢慢变大，大到一定程度，调定中小火继续挤压加热到变金黄色

步骤 6

一直挤压到定型，煎堆变金黄色就可以出窝了

步骤 7

出窝后，用筛网摇滚几下至定型后就可以将盘。

步骤 8

完成，成品。

菜谱创建时间：2022-02-02 20:31:14