荆州鱼糕

作者： 郁歌

荆州配方比例： 1斤净鱼肉 肥肉3两 葱姜水3两（生姜半两，小葱半两） 鸡蛋清4-6只 鸡精（或者味精）6克 白胡椒粉2克 盐8克 生粉25-40克。

用料

• 草鱼净肉 1000克
• 猪肥肉 300克
• 鸡蛋 8只
• 玉米淀粉 50克
• 清水 300克
• 胡椒 5克
• 味精 6克
• 盐 16克
• 鸡精 6克
• 生姜 50克
• 小葱 50克

荆州鱼糕的做法步骤

步骤 1

用一个稍大的盆，草鱼纯肉做成肉糜，猪肥肉切成小碎丁，加入葱姜水、盐和佐料，加入鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲。

步骤 2

一个盘子刷油，装入容器，表面抹光滑平整，大火蒸30分钟，擦干表面油和水，倒上鸡蛋黄抹均匀，蒸5分钟，再加入一次鸡蛋黄，蒸5分钟。

菜谱创建时间：2022-01-15 21:41:35