如何做好吃的年糕，你们不知道的那些事儿

作者： 不吃fish的猫儿

快过年啦，你学会做年糕了吗？年糕的做法有很多很多，一搜一大堆的配方，不知道从何下手的话，就试试我这个配方吧，我自小就喜欢吃糯叽叽的食物，这个配方是我调试的N次配方中最喜欢的一个口感，糯叽叽的但不粘牙，脱模堪称完美，趁放假快做起来，过年露一手，然后惊艳所有人 偷偷告诉你们： 1⃣️记得面团里放油，可以放花生油、菜籽油、玉米油，这是成品能否脱模完美的关键 2⃣️蒸盆底部也要刷一层薄薄的油再放面糊进去 3⃣️尽量多揉一会，把油揉进面团至吸收 4⃣️面团呈非牛顿流体做出来的口感是我个人最喜欢的，如果要吃粘牙那种，就加多10克水，如果要吃比这个口感硬一点就减10克水 5⃣️水可以换成牛奶、椰汁、姜水……做出来就是不同风味的年糕了，吃起来也一定不错哦 6⃣️切切切……切年糕的时候，务必冲湿刀后切一刀，再冲湿，再切一刀，再冲湿，再切一刀……不然，会粘刀上，除了影响美观之外，也会影响心情💢 7⃣️切成一块块的年糕不能叠着放，会粘住的，要平躺着放 8⃣️切块就能直接吃了，但是你想香煎、油炸，或者做成那种网红脆皮年糕，蘸上各种酱，撒上海苔碎，肉松，椰子片，可可粉，薯片…………好像也不错，但是我没吃过

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 红糖 100克
• 水 160克
• 油 10克

如何做好吃的年糕，你们不知道的那些事儿的做法步骤

步骤 1

准备好材料：糯米粉150克，粘米粉50克，红糖100克，清水160克下锅把红糖煮化，倒出来凉一会至不烫手

步骤 2

把红糖水倒入粉中，加入10克花生油，开始揉

步骤 3

把面团揉成一个非牛顿流体的状态，就是把面团放入盆中，它会自动缓慢地流平整就可以了，装入蒸盆里，蒸盆底部要先刷一层薄薄的油防粘

步骤 4

冷水上锅，水开开始计时，蒸20分钟即可，如果是用小盆蒸，面糊比较厚，要蒸久一点，具体熟不熟可以用一根筷子，戳中间位置，提起筷子没有粘上面糊就是熟了

步骤 5

熟后出锅放凉，我这个状态还是有些温热的我就脱模了，还是挺完美的，一点也不粘，但是吃起来软糯Q弹的，不是硬的噢

步骤 6

然后把它切成你想干掉它的样子

步骤 7

可以直接吃，也可以加工一下吃也很棒！

步骤 8

你喜欢吃红糖的还是白糖的？我两种都喜欢吃😍

菜谱创建时间：2022-01-12 14:02:25