老北京咯吱盒

作者： 向阳花83

绿豆面摊的咯吱皮，中间加入馅料，炸出金黄捞出外面酥脆里面咸香，老北京春节招待客人佳品

用料

• 咯吱皮 看馅料多少
• 肉末 1000克
• 胡萝卜 5根
• 香菜 一大把
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量勺
• 十三香 适量
• 鸡粉 适量
• 食用油 适量
• 泡打粉 适量克

老北京咯吱盒的做法步骤

步骤 1

先根据自己的口味把肉馅活好，勾兑一碗红薯淀粉加一勺泡打粉放入肉馅里搅打上劲，为了炸的时候够蓬松。再加入香菜沫胡萝卜丝，一般菜占比大于肉馅。家里吃多放点肉也不要超过一半。

步骤 2

将咯吱皮四边切掉，成正方形

步骤 3

把边角料切碎放进肉馅搅拌均匀，也可以放一些剩米饭或剩馒头碎。

步骤 4

准备一碗红薯淀粉稍微绸一点

步骤 5

铺一张咯吱皮均匀摸上一层淀粉

步骤 6

铺一层肉馅，按实，再弄一样咯吱皮摸上淀粉盖再上面按实

步骤 7

用刀切成小块

步骤 8

锅里放宽油中小火下锅，下锅不要马上动，等一下定型了再翻

步骤 9

慢慢浮起把粘在一起的拿筷子弄开，小火慢炸

步骤 10

炸到颜色金黄捞出，

步骤 11

外酥里嫩，非常好吃

步骤 12

新出锅非常好吃，如果做的多，剩下了放冰箱冷藏，有客人来再复炸一下就可以

老北京咯吱盒的小贴士

咯吱皮也有教程，也非常好做，只要有耐心都会成功

菜谱创建时间：2022-01-12 12:54:22