潮洲打冷（大眼鸡鱼）

作者： 苓琪

用料

• 大眼🐟 4条
• 姜片 少许
• 葱 3根
• 白酒 少许
• 普宁豆酱 适量

潮洲打冷（大眼鸡鱼）的做法步骤

步骤 1

大眼鱼买来，洗净，凉干水份。用少许白酒涂摸🐟身，静待十五分钟左右。

步骤 2

姜切片，葱切大段。把姜片、葱段铺在🐟身，🔥水，水滚后放入鱼蒸15-18分钟左右（视鱼大小、多少）。蒸好，取出。把姜片、葱段挑出不要，蒸出汤汁也一并丢弃。把鱼放入冰箱冷藏一个小时左右。取出，点普宁豆酱食用。正常的潮州风味。

潮洲打冷（大眼鸡鱼）的小贴士

视🐟的大小，多少，蒸的时间可延长或者缩短。大部分海🐟可以做，吃的是🐟的原味。

菜谱创建时间：2022-01-07 21:07:17