凉拌卤猪肉皮

作者： 优雅的喵咪

这道菜我是被逼出来的～经常有人要求要吃肉皮，每次剩的猪皮又特别多。慢慢的尝试，做出了这种凉拌猪皮～一直对这个菜无感的我，居然也觉得味道很不错～

用料

• 猪皮 250克
• 香菜 2根
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 白糖 10克
• 成品卤水 适量

凉拌卤猪肉皮的做法步骤

步骤 1

吃完肉剩下的皮，先把表面用刀用力刮干净。然后放锅里煮个10分钟，拿出来，把里面的肥肉剔干净，这一步很重要，一定剔干净哦～就变成我图片这个样子了。

步骤 2

准备好生抽蚝油辣椒油芝麻油，蒜末，辣椒末，香葱香菜，花生米有就更好啦

步骤 3

剔干净肥肉的皮，放进调好的卤水里（我喜欢买瓶装卤水加点八角桂皮花椒汤老抽），卤到肉皮用筷子一插就烂。卤好拿出来，此时很软很烂的感觉，没关系，用冷水冲洗，或泡冰水一下，马上就恢复弹力～然后切成小条，再用水冲一下，防止粘黏。 接下来凉拌：大蒜头切碎、味极鲜酱油、麻油、葱花、香菜、花生米、辣椒红油、蚝油、一样放一点，咸味大家尝尝就知道合适了不～这样一道非常美味的猪皮就做好了～

步骤 4

😋

凉拌卤猪肉皮的小贴士

每一个步骤都非常重要，大家仔细看，千万不要省步骤哦。

菜谱创建时间：2022-01-07 08:27:48