象拔蚌的处理和吃法

作者： 麦家厨房

象拔蚌在饭店吃超级贵，其实处理起来并不麻烦。

用料

• 象拔蚌

象拔蚌的处理和吃法的做法步骤

步骤 1

象拔蚌一只

步骤 2

把蚌壳用手往外稍微扒一下，让蚌肉边缘的膜和蚌壳分离，然后用锋利的水果刀，沿着膜，轻轻将蚌肉和壳分离。

步骤 3

每侧蚌壳上会有两处牵拉肌，用刀尖贴着蚌壳划断。

步骤 4

割开一边换另一半，直到取下整个蚌肉。

步骤 5

就像一个鸡蛋长个象鼻子。

步骤 6

然后沿象鼻子根部切开。

步骤 7

鸡蛋的部分是胆，可以切片炒、煮粥。

步骤 8

鼻子死去表面的粗皮，用水冲干净，放在冰水里面，让肉收缩一下，会爽脆弹牙。切片刺身。蚌壳开水煮一下 做餐盘装饰，一点都不浪费✌️

菜谱创建时间：2021-12-04 22:51:51