古典巧克力蛋糕 口感完胜可可戚风——秋冬经典蛋糕（三）

作者： 鱼儿爱烘焙

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用料

• 牛奶 50克
• 黄油 50克
• 黑巧克力（一般用55%左右的） 65克
• 鸡蛋 150克（大约小个4个或大个3个）
• 面粉 15克
• 可可粉 40克
• 绵白糖 70克

古典巧克力蛋糕 口感完胜可可戚风——秋冬经典蛋糕（三）的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油燃气灶加热融化。

步骤 2

关火，加入黑巧克力。

步骤 3

搅拌融化。如果觉得温度太低不容易化开，可以适当再加热一点，但不能太热，四五十度吧，不然后面鸡蛋黄进去了就成蛋花了。

步骤 4

鸡蛋打入碗中。

步骤 5

取出蛋黄与巧克力糊搅拌均匀。

步骤 6

加入可可粉搅拌均匀。

步骤 7

加入面粉搅拌均匀。

步骤 8

蛋清加糖打发。

步骤 9

与巧克力面糊翻拌均匀，倒入6寸模具中（我一时没找到6寸的，就用了8寸的模具😄）。烤箱160度，烤45分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 10

烤好晾凉后脱模，我喜欢冷藏半个小时后切块品尝，口感浓郁，湿润绵密，特别适合秋冬。

菜谱创建时间：2021-12-03 22:00:30