不需要奶油奶酪的巴斯克芝士蛋糕！——芝士片版蛋糕（四）

作者： 鱼儿爱烘焙

⭐️⭐️⭐️配方用糖量搭配我买的芝士片微甜，各个品牌的芝士片含盐量不同，每个人的口感也不同，请在实践中自行调整！！！！！！ 巴斯克芝士蛋糕的由来是在一九五九年的时候，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Via的酒吧，这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕，在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。 巴斯克芝士蛋糕通常是用奶油奶酪来制作的，不过奶油奶酪的保质期比较短，保存不方便比较娇气，不小心就容易变质……所以尝试了用芝士片来制作，效果还不赖！取材方便柔润芝香，再也不怕冰箱里的芝士片放不坏又吃不完了😄 https://www.xiachufang.com/recipe/106171904/ https://www.xiachufang.com/recipe/106440559/ https://www.xiachufang.com/recipe/106515259/ https://www.xiachufang.com/recipe/106532921/

用料

• 淡奶油 150+100克
• 市售原味芝士片（方形片状那种）（最普通的片状芝士，不是拉丝的那种类似马苏里拉的芝士） 10片（约160克）
• 绵白糖（此量搭配我买的芝士片微甜，各个品牌的芝士片含盐量不同，每个人的口感也不同，请在实践中自行调整！！！） 60克
• 鸡蛋 3个（去壳50克左右一个）
• 玉米淀粉或低筋面粉（巧克力味：玉米淀粉替换成可可粉12克，步骤1加入黑巧克力30克一起融化会更浓郁）（抹茶味：玉米淀粉2克+抹茶粉10克） 12克

不需要奶油奶酪的巴斯克芝士蛋糕！——芝士片版蛋糕（四）的做法步骤

步骤 1

淡奶油150克和芝士片一起加热至芝士片融化，不用沸腾。

步骤 2

关火，加入糖搅拌融化。

步骤 3

一个一个打入鸡蛋，每次用电动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。

步骤 4

3个鸡蛋都搅拌均匀后的样子。

步骤 5

加入100克淡奶油用电动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。

步骤 6

加入玉米淀粉搅拌用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

倒入垫了油纸的六寸蛋糕模具。

步骤 8

烤箱中下层，220度，25分钟。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 9

出炉，此时比较软，不要从模具中取出，放温热后冷藏4小时以上或过夜。若想覆盖表面，不要覆盖保鲜膜，不透气，可以覆盖油纸。如果喜欢吃流心的可以趁热时切。 ⭐️建议冷藏后品尝，口感好。

步骤 10

冷藏好以后从模具中取出。

步骤 11

切块品尝，柔润芝香，入口即化。

不需要奶油奶酪的巴斯克芝士蛋糕！——芝士片版蛋糕（四）的小贴士

巴斯克蛋糕表面铺上提拉米苏馅冷藏后食用，口感更是一绝！ 提拉米苏口味馅料链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106440559/

菜谱创建时间：2021-09-01 19:44:09