炸脆鸡皮

作者： 山猫野菜

昆明网红油炸鸡皮，一搜导航有两家，一去都是排着队的，同学聚会好友带了一盒来，感觉吃出了炸猪皮的口感，既然等四五十分钟才能吃到么我就在家试试

用料

• 鸡腿皮 500克
• 食用油 300克
• 干蘸料 随意

炸脆鸡皮的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡皮解冻化开，洗净备用

步骤 2

鸡皮油脂面朝上，用刀刮去油脂

步骤 3

这是刮下来油脂和筋膜

步骤 4

刮干净的鸡皮

步骤 5

摞起来用厨房纸一张张鸡皮按压正反面吸去水分，有条件的可以拿去晒干外表再来炸

步骤 6

锅内加油烧至7成热放入洗去水分的鸡皮

步骤 7

一面炸好再翻面

步骤 8

炸至体积变大变厚漂在面上即可捞出，一次炸4片左右少量多次的分开炸

步骤 9

捞出

步骤 10

全部炸好后再次复炸

步骤 11

油烧至8成热，翻拌使每面均匀受热

步骤 12

沥油起锅

步骤 13

用小筛子筛入干蘸佐料

步骤 14

趁热吃

步骤 15

鸡皮脆香

炸脆鸡皮的小贴士

店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的，家里材料炸出来的要趁热吃冷了会发硬

菜谱创建时间：2021-11-26 09:08:39