1.羊肉改成大块,开水下锅,焯水,水开起锅,洗净备用。(焯第一遍水倒掉不要) 2.用八角,桂皮,香叶,老姜,少量花椒,加上绝对淹没羊肉适量纯净水炖25分钟(可放一个白萝卜)。留好原汤备用。 3.熟羊肉去骨,冷却切片。 4.用乡里茶油(或菜籽油),把姜片,蒜大粒,豆瓣酱炒香,倒入切片羊肉、红椒一起爆香,再加入原汤,加适量盐、生抽、酱酒一起焖5-8分钟,出锅前放上大蒜叶、本地香芹菜(或香菜)。 绝对味道顶呱呱[强],满意度99.9%,回头率101%![偷笑]