【馄饨咸沙粥】菜泡饭也有新搭档，浓香清爽鲜掉眉！

作者： 淘最厨房

在上海的美食版图中，地名和美食是挂钩的。 比如真如的羊肉，古北的日料，三林的肉皮……但说起地图北部的宝山罗店，好像很难第一时间想到对应的美食。 草头塌饼、馄饨咸沙粥、鲜肉圆团……其实罗店特色的本地美食还真的是不少。 很多人可能都不知道，罗店其实是一个风景非常不错的小众旅游点。 除了在网络上已经小有名气的晚唐风格寺庙宝山寺，还有着距今已有600多年历史的罗店古镇。 这座充满年代感，却没有被过多商业开发的宝藏小镇，居住的也都是土生土长的本地人。 因此你可以在这里找到最纯正的本地小吃，最正宗的罗店味道。 而在古镇旁的亭前街，我们寻觅到了一间可以吃到大部分本地特色美食的小店…… 吴阿姨本地特色小吃 因为朋友说“找遍整个宝山也找不到一家卖本地特色小吃的店”，老板决定亲自开一家，并以妈妈的姓来命名。 店里招牌之一的草头塌饼，用纯糯米粉制作，选用最新鲜的草头。尽管不当季时候的草头要十几元一斤，老板仍然坚持一年四季供应，并且从不涨价。 饼里还放了四种内馅，甜咸都有。再加上老板亲自负责烘烤，每只饼要在炉子上反复烘至少七八次，步骤非常复杂。 而在这已经转凉的秋日里，走进店里点上一碗喷香暖胃的馄饨咸沙粥，也是一个不错的选择。 馄饨咸沙粥，其实就是馄饨配上菜泡饭。这两种美食都是上海小囡餐桌上最家常的味道。 纯手工的荠菜肉馅大馄饨，配上碧绿绿的青菜，汤里还带着浓香的猪油味，喝上一口简直鲜掉眉毛。 而今天，喜欢吃馄饨也喜欢吃菜泡饭，并且在两者之间难以割舍的朋友们有口福啦！ 赶紧点开视频，跟着吴阿姨一起，来还原这道小时候的古早味吧！

用料

• 大馄饨 5个
• 青菜 100g
• 剩饭
• 猪油 0.5调羹（8g）
• 盐 1/3茶匙（2g）

【馄饨咸沙粥】菜泡饭也有新搭档，浓香清爽鲜掉眉！的做法步骤

步骤 1

开大火，烧一锅水，水开后将大馄饨（5个）倒入锅中。

步骤 2

将馄饨煮至七八分熟后，捞出备用。

步骤 3

开大火，将剩饭倒入冷水中，饭的量可以根据自己的情况来进行调整。

步骤 4

粥好吃的秘诀 记得多煮五分钟 烧开后再多煮五分钟，让米涨透，这样煮出来的粥才会粘稠。

步骤 5

保持大火，将馄饨倒入锅中，再加入100g青菜。

步骤 6

要想青菜色面好 一定不能盖锅盖 锅中加入1/3茶匙（2g）盐，0.5调羹（8g）猪油。

步骤 7

将馄饨和粥大火煮开后，再多煮两分钟，即可出锅。

步骤 8

搞定！

【馄饨咸沙粥】菜泡饭也有新搭档，浓香清爽鲜掉眉！的小贴士

01/ 一定要用大馄饨，如果用小馄饨，煮久了容易皮肉分离。 02/ 馄饨开始浮在水面上时，就是差不多七八分熟啦。 煮的时候不要盖锅盖，否则馄饨容易裂开。 06/ 将青菜和调料倒入后，不要盖锅盖。这样才能保证青菜碧绿，馄饨完整。

菜谱创建时间：2021-09-23 11:48:17