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火爆盘鳝的做法
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火爆盘鳝

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作者: 兔小夏。
兔小夏。
湖北名菜-盘鳝   此菜发源于湖北宜城县,历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝。流传至今。 爸爸做了很好吃,每次回家必点菜,貌似在外面都吃不了。。想起就口水ing,并且吃这个菜也有讲究。

用料

火爆盘鳝的做法步骤

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步骤 1

将活鳝洗干净后捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净

步骤 2

黄鳝都被盐腌死了。 将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

步骤 3

锅内热油,比平时炒菜多一点

步骤 4

将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉,炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,如果缠在一起了,要用筷子分开。

步骤 5

黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时候,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉起锅。

火爆盘鳝的小贴士

百度的吃法贴上来: 吃法介绍:   01 提起黄鳝的头,看到头下面颈部有个开口   02 左手捏头,右手捏着那个开口,撕开。。   03 这里黄鳝就一分为二了,头那边是连着背部的,可以直接吃了。开口那边就是腹部,肠子就在那里面,用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血,可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。   吃盘鳝,食有诀:用筷夹着头,顺颈去下口,撕下肠和头,嘴里龙摆尾,连骨咽下喉。从医学上讲,这种食法滋补性大。

菜谱创建时间:2012-10-02 13:09:43
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