凉拌鸡心（嫩滑爽口）

作者： 旋转吧小魔怔

一位长辈教我的，传了视频链接给我，每次看视频做有点费劲，就想着记录成图文的，步骤也清楚。我只是好菜的搬运工，欧耶。

用料

• 鸡心 250克或30个左右
• 香葱 2根
• 生姜 五六片
• 花椒粒 30粒左右
• 蒜苗 2根
• 小米辣 2-6个
• 厨用花雕酒或料酒或白酒 3勺
• 酱油膏 2勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 白砂糖 半勺
• 香油 1勺
• 保鲜盒 1个

凉拌鸡心（嫩滑爽口）的做法步骤

步骤 1

将鸡心切成两半，泡在凉水里，有黑血块的地方，轻轻搓洗干净，再用凉水洗干净放着备用。

步骤 2

生姜切五六片，一小把花椒粒，香葱用刀拍两下切成段

步骤 3

锅里加水，放入葱姜花椒粒，再加3勺花雕酒，烧开后转小火咕嘟5分钟。然后用漏勺把调料都捞出来扔掉。这时候放入鸡心，用漏勺稍微搅一下让鸡心匀开。然后关火，盖上盖子泡10-12分钟。

步骤 4

鸡心泡熟的同时，准备两根蒜苗切斜片，小米辣切五六个有点辣，切两三个就好。切好放在保鲜盒里。

步骤 5

锅里泛着油，把泡熟的鸡心捞出来放在保鲜盒里。

步骤 6

加入半勺白砂糖，一勺香油，2勺酱油膏，然后盖上盖子使劲摇。

步骤 7

摇完了再加2勺味极鲜，拌匀就可以吃啦！

步骤 8

放冰箱冷藏一会儿风味更佳！

凉拌鸡心（嫩滑爽口）的小贴士

1，鸡心用泡熟的方式才不会老；2，小米辣是真的辣，两三个比较适中，喜欢吃辣可以多放；3，去腥用的我觉得花雕酒米酒料酒白酒都行；4，凉拌鸡胗也可以是同样的做法哦。

菜谱创建时间：2021-08-28 10:54:52