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江南美味—无锡排骨的做法
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江南美味—无锡排骨

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作者: 小慢姐
小慢姐
无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。 无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代,为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)

用料

江南美味—无锡排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好如图所需要食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨洗净,锅内放入冷水,将肉焯水取出备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中倒入油,加热至5成热时倒入排骨翻炒,直至二面金黄;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的调料装入纱布袋;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入热水,没过肉,加入料酒、姜片、纱布袋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢炖2个小时后大火收汁。

江南美味—无锡排骨的小贴士

•1)排骨事先要用油炸一下,以致表皮酥松方便入味; •2)小火慢炖,用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道,换取自然的美味 ; •3)料酒和豆瓣酱带有咸味,不需要放入盐; •4)细火慢炖后不需要放鸡精味精等。

菜谱创建时间:2012-09-03 22:30:42
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