入口即化红烧肘子

作者： Edelweiss29

看了几个方子，做过，没自己的方子好吃，来记一个下次用，男朋友吃了干完两碗大米饭。

用料

• 猪肘子 克750
• 老抽 2勺
• 八角 3个
• 姜片 5片
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 冰糖 10克
• 料酒 两勺
• 生抽 3勺
• 大葱 两根
• 干辣椒 4个
• 白芝麻 10克

入口即化红烧肘子的做法步骤

步骤 1

先将买来的肘子放在水里浸泡一小时以上，倒掉血水，冷水下锅，加五六片姜和料酒，焯水五分钟，捞出，用小刷刷一下猪皮（关键干净）

步骤 2

下油，炒糖色，此处用的是黄冰糖，可以用普通冰糖或者白砂糖，小火炒，很容易糊。

步骤 3

加入洗净的猪蹄块，肘子块，加入大葱段翻炒上色，炒至微微皮有点焦，加香叶桂皮花椒香果姜片八角和干辣椒，倒入开水，三勺生抽，两勺老抽，此时不放盐，放入高压锅，压一个小时，或者直接盖盖子，水没过所有肉块，煮至收汁2次（我用高压锅的）

步骤 4

记得加点白胡椒粉

步骤 5

咕嘟咕嘟煮～大火收汁，撒葱花和白芝麻

步骤 6

上桌啦！入口即化

菜谱创建时间：2021-08-25 01:38:14