咸蛋焗南瓜(全蛋版)的做法

咸蛋焗南瓜(全蛋版)

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作者: TheRed
TheRed

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做法步骤

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  • 南瓜 大约一盘子的量吧,去皮去籽(喜欢吃皮的貌似可以留着皮?)切成块,微波炉高火弄熟,到筷子能轻易插入软熟了为止【可参考废话小贴士3】各家微波炉功率都不太一样,我一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样。。。但是就千万别转过头了!!否则就成南瓜泥了(-_-);

  • 转南瓜的时候剥一个咸蛋(啊为了让较完整的咸蛋露个脸多个步骤好了- -

  • 用筷子叉子勺子等捣碎,尽可能捣的越碎越好!

  • 锅里下少许油,先爆一下葱花

  • 放入南瓜,再放上咸蛋碎,翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好

咸蛋焗南瓜(全蛋版)的小贴士

1.选南瓜,选南瓜,除了品种要选择好,然后一定要选很老很老很老的那种!!嫩南瓜不但口感不太好,不够甜,还容易出好多水的!(啊当然如果有人就喜欢吃嫩南瓜的也行。。。- -)那这个菜就湿哒哒的了…………so。。挑南瓜时请使出吃奶的力气用指甲刻南瓜吧!!【(﹁"﹁) 小心指甲……刻不动的那种,越老才越粉越甜嘛o(*≧▽≦)ツ 恩哼好像有人讲刻南瓜没素质?好吧可能表达欠妥当 如果按一按就发现是软妹子南瓜,那肯定就不用刻了啊 没有故意要把菜弄坏好吗 真的老南瓜也不是人力能弄坏的,到现在也没有过因此把菜弄坏的经历。反正大家注意点咯 确实不要在挑选的时候把南瓜弄坏哦。

2.关于南瓜还是南瓜,个人认为青皮的圆南瓜比红皮的要好吃,更香甜。。南瓜品种丰富,还是要选择自己最喜欢的来做~~

3.还有之前做这个菜,南瓜是蒸熟的,现在改用微波炉了,不仅仅是更加方便,微波炉出来的南瓜水分不会有那么多,炒出来的南瓜才能均匀地裹上咸蛋碎,水多了的话,影响口感~

4.这个菜的咸蛋用法和我的臭豆腐焗咸蛋是一个原理。。。
我家每次烧,用一个咸蛋的咸度就足够了(南瓜一般都是一盘子如图,如果你口味偏咸,或者你用的那个咸蛋白坑爹的不咸,或者你南瓜没几块。。。- -请手工调整

菜谱创建时间:2012-09-28 20:31:37
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