大和风味之 味增猪软骨

作者： Vitaminecc

无它 就是想吃碗猪软骨拉面🍜😜

用料

• 猪软骨 800克
• 葱 一把
• 姜 数片
• 八角 2枚
• 桂皮 1块
• 白蔻 4粒
• 香叶 数片
• 洋葱 半个
• 油 1瓷勺
• 盐 少许
• 糖 1瓷勺
• 红味增 100克
• 本味啉 半杯
• 酱油 半杯
• 清酒 1杯
• 蚝油(可不放) 1瓷勺

大和风味之 味增猪软骨的做法步骤

步骤 1

猪软骨用流水反复洗净 葱打成结 姜切成片 洋葱切碎待用

步骤 2

坐锅热水 投入葱结姜片 放入猪软骨 加入半杯清酒 大火煮开汆烫以去除血水

步骤 3

猪软骨用温水洗净待用

步骤 4

热锅 放1瓷勺油 放洋葱丁和香料略作翻炒

步骤 5

将排骨铺在上面

步骤 6

加入半杯清酒 半杯本味啉 半杯酱油(日式基础酱汁配比即1:1:1) 蚝油(可不放) 红味增和糖

步骤 7

加入适量水至淹没猪软骨 用勺子将味增化开 盖上锅盖煮开后转小火焖 铸铁锅小火慢炖一个半小时（高压锅45分钟即可）

步骤 8

焖煮已久的猪软骨呈半透明状 入口不再生脆 呈现像肉筋一样略带嚼头的弹牙感 香糯的味增猪软骨即可作菜 也可以佐面 就看你想怎么搭配啦🙃

菜谱创建时间：2020-04-06 18:22:00