凤凰蛋

作者： 慕容食光

中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋，正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错，迫切希望分享给大家，希望你们喜欢。

用料

• 肉末 250克
• 卤鹌鹑蛋 11个
• 鸡蛋 1个
• 干淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量克

凤凰蛋的做法步骤

步骤 1

肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。

步骤 2

卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。

步骤 3

用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。

步骤 4

锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。

步骤 5

锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。

步骤 6

将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。

凤凰蛋的小贴士

个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。

菜谱创建时间：2021-08-04 19:44:59