猪排面🍜

作者： 雪飞小厨

面食作为早餐来说是非常好的选择，肉、蛋、菜、菌菇等等都可以放里面，且滋味十足，一碗连汤带水吃的饱饱的✌🏻

用料

• 猪里脊肉 三片（几个人切几片，一指厚）
• 小葱 一小把
• 自调酱油（生抽4+老抽+1海鲜酱油3+耗油2） 调一瓶够用好久，炒菜、拌馅等都可以用
• 姜 3片
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 面条 3份

猪排面🍜的做法步骤

步骤 1

里脊肉切一指厚的大片，用松肉锤反复两面敲打，可以把肉筋敲断，肉质才会松软不柴且方便入味

步骤 2

少许盐、白胡椒粉、自调酱油（嫌费事就放生抽和耗油）一点生粉（玉米淀粉或土豆淀粉）来回抓匀码味，最后淋点食用油防止吹干，密封放冷藏柜（我是头天晚上腌好第二天早上做，最少也得腌制20分钟才能入味，时间长味道好）

步骤 3

咱们做个葱油:锅里放比平时多一点的油，烧热放一把小葱，用小火慢煎的方法直至把小葱煎长枯黄捞出不用，把葱油倒出来放小碗里（葱油在最后盛出来的面里放的，它长时间过度加工就不香了）

步骤 4

就煎成这个鸟样😂不要小瞧这个葱油，非常的香哦

步骤 5

煎葱油的锅再倒点油烧热煎腌好的猪排，煎至两面金黄切有微微的糊嘎巴时捞出

步骤 6

它此时没有完全熟，只是给定了个型

步骤 7

捞出猪排的锅里倒入几勺自调酱油+姜片+料酒+盐+开水

步骤 8

我还泡了些小香菇，泡香菇的水用一部分清的也倒入锅中（香菇水也是极其鲜美的存在哦）

步骤 9

放入煎好的猪排，水开盖盖用中火煮20分钟，让猪排充分入味，让香菇慢慢释放它的鲜香

步骤 10

煮面（面快煮熟时放点时蔬）一起捞入碗中，放猪排、舀上卤肉时的汤汁和香菇、配一个煎蛋🍳，怕整体味道太咸的话舀点面汤，淋上葱油、撒上葱花即可✌🏻✌🏻

步骤 11

自己做的这碗面非常香，虽说是肉面但它又不会腻，尤其汤汁也鲜美，绝对不会剩下。

菜谱创建时间：2021-08-04 10:56:50