补钙牛骨海带汤

作者： 夜游熊猫侠

作为一个北方人，我很爱喝汤，每周至少在家煲汤一次。排骨汤、鸡汤、牛肉汤、鸽子汤、猪肚汤……向大家介绍我的家常做法，用料简单，可根据家里食材储备选用。

用料

• 食材（除牛骨海带外，可根据家里储备情况自行选用）
• 牛骨 700克左右
• 姜 4片
• 沙虫 10克
• 干海带 20克
• 竹荪 10克
• 调料
• 花雕酒 20克（2勺）
• 大料 4颗
• 茴香 2克
• 食盐 6克
• 干辣椒 2个
• 蒜 6瓣
• 葱白 2段

补钙牛骨海带汤的做法步骤

步骤 1

牛骨解冻，冷水浸泡2小时，泡出血水。

步骤 2

冷水坐锅，放入牛骨，待水沸，撇去浮沫，捞出牛骨。

步骤 3

备料：海带、沙虫分别冷水浸泡30分钟，多换几次水，洗干净；竹荪用淡盐水冷水浸泡30分钟，去伞去蒂，把白膜和黑点都洗掉；大料茴香装进不锈钢调料盒。

步骤 4

另起锅烧水，水开后，放入牛骨、姜片、花雕酒、沙虫、大料茴香粒，大火烧开，小火盖锅盖漏缝炖煮1.5个小时，中途水不够了，可加入沸水。

步骤 5

加入海带、竹荪、蒜、食盐，小火继续炖煮半个小时。

步骤 6

我加了两个干辣椒，家里有炖汤专用的吸油纸，也在这个时候放上了。

步骤 7

关火，放葱段，盖锅盖焖10分钟，即可食用。

步骤 8

捞到小碗里开喝，营养满满，又是元气满满的一天！

补钙牛骨海带汤的小贴士

在网上买的牛骨叫燕翅骨，骨头胶质较多，可适当延长炖煮时间，炖出骨头里的营养物质。此汤为咸鲜口味，海带和沙虫都算是海鲜，竹荪本身的菇味清淡，跟海鲜搭在一起风味相得益彰。牛骨汤还可放入土豆、玉米、红萝卜、冬瓜、羊肚菌等，可根据自家食物储备选用食材。这款牛肉汤颜色偏浅，可加入少量老抽调色。

菜谱创建时间：2021-08-03 22:05:57