凉拌鸡丝（爽口低脂鸡胸肉）

作者： 夜游熊猫侠

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

用料

• 鸡胸肉 1块半（约400g)
• 泡姜 1块
• 葱花 两根
• 芝麻盐 10克
• 食用油 3小茶勺
• 花椒油 半小茶勺
• 蒜末 2瓣
• 干辣椒段 2根
• 食盐 3克
• 蚝油 2小茶勺
• 生抽 1小茶勺
• 红萝卜丝 少量
• 料酒 3小茶勺

凉拌鸡丝（爽口低脂鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）

步骤 2

鸡块冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了。

步骤 3

将鸡块捞出浸冷水。

步骤 4

待鸡块冷却，顺着鸡肉纹理撕成细条，越细越好，有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。

步骤 5

现在开始调汁：（上图）冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段；（左图）开小火，待蒜末微微变金黄色关火；（右图）继续往锅内加蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀待用。

步骤 6

将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝，拌匀即可食用。

步骤 7

我使用的小茶勺。

凉拌鸡丝（爽口低脂鸡胸肉）的小贴士

1.鸡胸肉纤维较粗，口感较鸡腿肉偏柴，但就是这样的特点，使它特别适合做手撕鸡丝。 2.炖鸡吃不完也可以直接撕了做凉拌鸡丝。 3.芝麻盐的做法：将熟芝麻加盐捣碎即可，也可以加熟花生。 4.步骤5的汁很万能哦，特别适合凉拌菜。 5.泡姜是以前跟着别人的菜谱做的甜醋泡姜仔，没有的可以省略。

菜谱创建时间：2019-06-20 20:15:51