香草&蓝莓意式奶冻：韩国甜品店主厨的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta

作者： 小胖榛Hazelnut

转载并翻译自YouTube频道Hanbit Cho 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=yLn3qlnsXEE 关于主厨Hanbit Cho: 韩国首尔Sugar Lane Baking Academy 的CEO，专业烘焙主厨。 大学主修机械科，后在金融和IT领域工作。 2018的某天辞去工作开始钻研烘焙。 意式奶冻是传统的意大利甜点。这个香草口味的奶冻配上蓝莓酱，相当简单且好吃。 配方可做125ml的玻璃杯4个份

用料

• #香草奶冻层
• 全脂牛奶 200g
• 香草豆荚 适量
• 细砂糖 50g
• 吉利丁片 5.5g
• 淡奶油 150g
• #蓝莓酱
• 蓝莓果茸（宝茸） 50g
• 细砂糖 5g
• #装饰
• 新鲜蓝莓 适量克

香草&蓝莓意式奶冻：韩国甜品店主厨的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta的做法步骤

步骤 1

「制作意式香草奶冻层」 提前将吉利丁片泡在冰水里10分钟左右充分泡软吉利丁片。

步骤 2

将牛奶，糖，香草豆荚放入锅内，煮到锅边冒小泡。

步骤 3

放入吉利丁片，用刮刀混合均匀，至吉利丁片融化。

步骤 4

加入液体淡奶油，混合均匀后过滤一次。

步骤 5

倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏6小时以上，直到凝固。

步骤 6

「制作蓝莓酱」 所有材料倒入汤锅，煮到沸腾即可关火。 将做好的蓝莓酱倒在意式奶冻层上。摆上新鲜蓝莓即可。

菜谱创建时间：2021-08-03 04:55:54