广东猪脚饭

作者： 汐月呐

用料

• 猪前蹄 1000克
• 葱姜料酒 少许/去腥
• 香叶/干姜/干辣椒/八角/桂皮/草果 香叶+辣椒各3-4片/其余一颗
• 冰糖 炒糖色/20克左右
• 鸡蛋/鹌鹑蛋 喜欢几个放几个

广东猪脚饭的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗干净冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮开撇去浮沫

步骤 2

炒糖色，炒到有点发红，放猪脚，加入刚刚焯猪脚的肉汤 ，加生姜/大葱/生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油2勺，加入准备好的香料包，有香菇的放几颗干香菇，开锅加点冰糖加盐，小火炖两个小时隔一个小时翻个面

步骤 3

蛋煮熟剥壳，炖到一个半小时的时候把卤料包拿出来，鸡蛋放进去，离炖好还有五分钟的时候翻个面

步骤 4

炖猪脚的时候可以煮个青菜，炖好了拿出来切块，米饭垫底，放上猪蹄还有鸡蛋记得对半切开，加上青菜，淋上卤汤就可以吃饭了！

菜谱创建时间：2021-07-26 00:34:11